mąka orkiszowa typ 900 św.Hildegardy

 Ekologiczna Mąka Orkiszowa

odmiana św. Hildegardy Schwabenkorn

typ 900

chlebowa , ciasteczkowa

Mąka z orkiszu jest niezwykle bogate w składniki odżywcze. Może zapewnić nawet 21 % dziennego zapotrzebowania na białko oraz 30 % dziennego zapotrzebowania na błonnik – i to w pojedynczej porcji! Co więcej, ziarno orkiszu zawiera również wysoką wartość mikro i makroskładników takich jak żelazo, miedź, magnez, fosfor, potas, cynk, selen, witaminy PP, B6 i kwasu foliowego. Orkisz zawiera też łatwiej przyswajalny gluten.

Orkisz to najstarszy gatunek pszenicy. Uprawiany był już w starożytności, znany ze swoich wyjątkowych właściwości odżywczych.

Nasz Orkisz jest uprawiany w naszym ekologicznym gospodarstwie na czystych żuławskich polach, których od 2009r nie traktujemy żadną chemią. Zbierany z nienaruszoną łupiną, która chroni mocno jądro ziarna przed wszelkimi zanieczyszczeniami. Zachowując tym samym jego wysokowartościową wartość odżywczą.

Orkisz posiada właściwości krwiotwórcze, budujące mięśnie i rozweselające. Jest naturalnym środkiem znakomicie poprawiającym nastrój. Pomocny podczas zmęczenia, zapobiega zmniejszeniu wydolności organizmu. Może być stosowany przy alergiach, zaburzeniach przemiany wapnia, problemach z układem krążenia, przy wzmożonej podatności na infekcje. Obniża poziom cholesterolu we krwi. Produkty orkiszowe poprawiają motorykę przewodu pokarmowego ze względu na duże ilości błonnika.

Typ 900 to mąka ciemniejsza. Różnica polega więc na zawartości błonnika. Im jaśniejsza mąka, tym mniejsza zawartość zewnętrznych warstw ziarna. Mąka pełnoziarnista składa się z całego ziarna, .

Nasza mąka jest mielona bezpośrednio u nas w gospodarstwie w drewnianym młynie na kamiennych żarnach przez nas. Mamy więc 100% pewności, że nie zawiera żadnych dodatków jakie spotkane są w przemysłowych młynach, takich jak: gips, wybielacze, konserwanty, spulchniacze i inne środki chemiczne żeby  wszelkie stworzonka uciekały od niej z daleka. Nasza mąka jest czysta i zdrowa, Zalecamy przesypanie jej w domu do szczelnego  naczynia po otwarciu torebki 

SKŁAD: 100% mąki orkiszowej  Mąka orkiszowa w swoim składzie zawiera wiele aminokwasów, witamin (tj. fosfor, wapń, magnez, potas, sód, żelazo), węglowodanów, błonnika, białka i gluten.

Mąka otrzymana z mieszanki prastarych odmian orkiszu jest niezwykle delikatna w smaku i strukturze dlatego doskonale nadaje się np. do biszkoptów i innych ciast, kisieli i wielu innych deserów, czy do stosowania w kuchni dla dzieci. Można ją też mieszać z ciemniejszą mąką.

Mąka ta wykorzystywana jest do: - ciast naleśnikowych; - ciast na pizzę; - ciast, ciasteczek; - chlebów, bułek - . Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Produkt zawiera gluten.

Do grupy polecanej przez św. Hildegardę należą tylko: Schwabenkorn,Wirtas, Steiners , Frankenkorn (Altgold x Rouquin), Oberkulmer Rotkorn, Ostro.

 *Im grubszy przemiał, tym więcej zachowanych wartości odżywczych, zawartych w łusce ziarna.

Właściwości :

Jeden z trzech produktów w stu procentach przyswajalnych przez ludzki organizm, zawiera najwięcej energii życia, viriditas. [ang. Spelt ] To prastare zboże zachowało swoją pierwotną formę, ponieważ, w odróżnieniu od innych, nie poddaje się modyfikacjom genetycznym. W ich wyniku traci swoje cenne właściwości i po prostu przestaje być orkiszem. Orkisz uprawiany był w starożytnym Egipcie, Azji i Europie.świetnie nadaje się do wypieku chleba. ziarno nie jełczeje tak jak mąka przez co może być dużej przechowywana. .

Chcesz wiedzieć więcej ? 

Ziarno orkiszu wspominają teksty biblijne (Wj 9, 32; Iż 28,25; Ez 4,9). W XIX w. został wyparty przez coraz intensywniej uprawianą, wydajniejszą pszenicę. Dzięki ponownemu odkryciu nauk Hildegardy do łask wróciło również to chwalone przez nią zboże. Orkisz jest w medycynie Hildegardy najważniejszym środkiem odżywczym i zarazem leczniczym. Święta pisze o nim tak:…jest najlepszym ze wszystkich zbóż. Ogrzewa, odżywia, wzmacnia i jest łagodniejszy od innych ziaren. Daje człowiekowi mocne mięśnie i zdrową krew, szczęśliwy umysł i pogodną duszę. A dalej: …wspomaga ukrwienie, działa łagodniej, niż wszystkie inne ziarna zbóż. Orkisz pozwala rosnąć mięśniom, troszczy się o prawidłowe wytwarzanie krwi oraz o dobre samopoczucie. Jednym słowem, orkisz w jakiejkolwiek formie, czy jako chleb czy też jako potrawa gotowana, jest dobry i wspomaga trawienie.Dzięki współczesnym badaniom naukowym dziś już wiemy, że w porównaniu z innymi zbożami, orkisz posiada optymalną zawartość jakościową i ilościową wszystkich składników – wysokowartościowego białka (o innej strukturze, niż pszenica), węglowodanów, nienasyconych kwasów tłuszczowych, soli mineralnych, pierwiastków śladowych (żelazo, magnez, fosfor, wapno), elektrolitów, witamin (wit. A, E, D, B1, B2, B6).Zawiera w wysokiej ilości, niespotykanej w innych produktach, Thiocyanat (rodanid) – ważny element wzmacniający i odpowiednio budujący system immunologiczny, naturalny czynnik wzrostu komórek nerwowych, krwi, tkanek kostnych i ciał odpornościowych. Badania naukowe dowiodły, że właśnie dzięki wysokiej zawartości tego elementu, orkisz zapobiega powstawaniu w organizmie człowieka komórek nowotworowych, działa antyalergicznie, przeciwzapalnie, wzmacnia serce i system nerwowy, podnosi witalność, zmniejsza poziom cholesterolu we krwi, zapewnia lepszą budowę tkanki mięśniowej, wpływa na poprawienie nastroju. Warto w tym miejscu zaznaczyć, że obecnie odmian orkiszu na rynku jest wiele, ale tylko pięć z nich ma opisywane przez Hildegardę właściwości (subtilitet). Są to odmiany najczystsze, czyli bez domieszek: Schwabenkorn, Steiners Roter Tiroler, Frankenkorn (Altgold x Rouquin), Oberkulmer Rotkorn, Ostro. Mówiąc inaczej – tylko te pięć odmian to prawdziwy orkisz, reszta jest nim tylko z nazwy. W celu zwiększenia jego wydajności i odporności na sztuczne nawozy przez lata próbowano łączyć go – w różnych proporcjach – z pszenicą. W efekcie powstawało zboże wprawdzie wydajniejsze, ale nie będące już zachwalanym przez Hildegardę prawdziwym orkiszem.Praktyka terapeutów stosujących dietę Hildegardy potwierdza, że orkisz jest uniwersalnym środkiem sprawdzającym się wręcz doskonale przy wspomaganiu leczenia oraz profilaktyce wszelkich chorób. Tysiącom ludzi przyniósł siłę i zdrowie w sytuacjach, wydawałoby się, bez wyjścia. Ze względu na swoje wielokierunkowe działanie polecany jest wszystkim, szczególnie zaś w następujących chorobach i dolegliwościach: spadek odporności, zmęczenie, spadek wydolności organizmu; nowotwory, choroby reumatyczne (również w profilaktyce); ryzyko zawału, udaru, choroby serca i układu krążenia; podwyższony poziom cholesterolu we krwi; utrudniona przemiana związków wapnia przy wzmożonej podatności na infekcje; alergie (w tym skazy białkowe); choroby krwi, nerek i wątroby, kamienie żółciowe, skurcze jelit, hemoroidy, biegunki, zaparcia; schorzenia żołądkowo-jelitowe (wrzodziejące zapalenie jelit, choroba Leśniowskiego – Crohna, celiakia), choroby przemiany materii; osłabienie organizmu po długotrwałym stosowaniu leków; nerwice, depresje, spadek nastroju; przy kuracji postnej w celu odbudowania sił organizmu. Hildegarda radzi, by orkisz stanowił podstawę każdego posiłku. Osobom chcącym się dostosować do tej rady nie powinno sprawić to problemu – obecnie orkisz jest dostępny w przeróżnych postaciach: kaszy (ziarna), grysiku, mąki, otrębów, makaronu, płatków, a nawet – odpowiednio preparowany – zastępuje ryż. Z orkiszu wytwarza się też kawę i piwo, które zachowując walory smakowe tych napojów, nie tracą jednocześnie wspomnianych właściwości leczniczych. Wszelkie produkty orkiszowe sprzyjają dobremu trawieniu i utrzymują w zdrowiu żołądek i jelita. Przy normalnym trawieniu i przy zaparciach zaleca się przede wszystkim produkty pełnoziarniste, np. chleb pełnoziarnisty, grysik pełnoziarnisty i nasiona orkiszu. Przy skłonnościach do biegunek korzystniejsze są produkty z białej mąki – biały chleb orkiszowy, biały makaron, zupy zaprawiane białą mąką. Plewa orkiszowa jako wypełnienie poduszek, kołder, materaców itp. poprawia krążenie, usuwa wzmożone napięcie mięśniowe, łagodzi bóle, zapobiega powstawaniu odleżyn i odparzeń, ułatwia zasypianie. fragmenty pochodzą z książki Alfredy Walkowskiej “Powrót do harmonii”

a